THE ROW 34 COOKBOOK: STORIES AND RECIPES FROM A NEIGHBORHOOD OYSTER BAR

Den prisvindende kok Jeremy Sewall bringer med sin populære østersbar fra Boston og Portsmouth, Row 34, mere end 120 opskrifter til hjemmekokken. Denne smukt fotograferede kogebog, The Row 34 Cookbook, hylder kvarterets østersbar og hylder østersbarkulturen sammen med de mennesker, der bringer restauranten til live.

Sewall nyfortolker fisk og skaldyrsklassikere såsom stegte østers, røget laks, saftige og fish and chips. Kapitlerne dækker røgede og saltede præparater; opskrifter på hele fisk; sammensatte retter; og essentielle saucer og sider. Gennemgående er praktiske "how-to"-instruktioner, herunder hvordan man køber fisk og skaldyr og hvordan man ryger fisk. Denne vigtige guide til tilberedning af fisk og skaldyr inkluderer også en østersprimer samt profiler af eksperter fra en fiskehandler til fiskere. Row 34-kogebogen er fuld af nemme opskrifter og rig historiefortælling for alle, der værdsætter den saltede smag af rå østers og lækker fisk og skaldyr.

Mål: 21 x 2,7 x 28,5 cm

Sprog: engelsk

Sider: 240